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Definición

1. Dicho de una pasta cocida o frita: Que cruje al mascarla. Alimento crujiente, que crepita al ser masticado. 2. También se llama de este modo a ciertas preparaciones compuestas (guirlaches) generalmente por caramelo (azúcar fundido) y frutos secos (nueces, almendras, etc.).

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Pastelería y Panadería
• Información y comercialización turísticas
• +Técnicas de pastelería y panadería.
• +Alimentos y bebidas.